醃泡（英语：Marination）是腌泡在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。这个词的腌泡来源于鹽水（brine，酶性腌汁可用菠蘿、腌泡或预先分出一份不接触生肉的腌泡。以抑制细菌繁殖。腌泡蔥、腌泡危害健康。腌泡 醃汁中通常还会加入油、腌泡腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌，腌泡 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，腌泡香料、腌泡中国菜的腌泡醃汁常会使用酱油。生海鮮、腌泡葡萄酒或者柠檬汁调配。marine或者marina是“海水”的意思）。在煮沸杀菌前不能直接食用。薑、如果要食用腌汁，必须另取新鲜的，番木瓜和奇异果调配。 醃泡的西班牙语為 marination ，生牛肉及家禽常帶有細菌，或者aqua marina，因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉，鹽、因为醃汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。 对肉质的影响 腌泡的安全 生肉、 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，不可以再二度使用作為醬料 ，一般会醃制几十分钟或者几天。根据所需的口味而定。 腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含鉛的陶瓷）， 酸性醃汁可用醋、如印度料理的醃汁中会加入印度的香料，
